20 de septiembre de 2025
Conocí la empresa Primabio de Rignano Garganico (Foggia) gracias al clásico boca a boca. Y aquí estoy esta mañana, para una charla con Maria Luisa, que dirige la empresa.
No te resbales
Cuando llegas tienes delante la montaña sagrada del Gargano y a sus pies la planta. Me presento con pantalones y zapatos blancos, error fatal en una empresa agrícola en plena producción. «Ten cuidado, que aquí se resbala», me dicen los operarios. Pero la clase no se improvisa. Maria Luisa me recibe en su despacho. Como marca el guion, no encuentro la hoja con las preguntas, y voy a rueda libre, como una charla de bar entre viejos amigos.
De campeona a empresaria de Apulia
Descubro quién es de verdad Maria Luisa. De joven, una de las veinte mejores esgrimistas de Italia en categoría juvenil. Tras estudiar economía en Roma y hacer prácticas en el Ministerio, elige volver a Apulia para dar continuidad a una actividad agrícola que va por la tercera generación.
La passata Nickel Free y los números de Primabio
En 2017 vuelve a la cooperativa agrícola nacida en 1998. La sección de conservas pasa de 30-40 mil piezas a 2 millones. Nada mal para alguien que «no entiende nada porque lleva esmalte de uñas», como susurran algunos dinosaurios locales. Desde 2020 la colaboración con la Universidad de Foggia trae el proyecto Nickel Free: tomates con residuo por debajo de 0,03 ppm. En la práctica, un tomate triturado más digerible para alérgicos y sensibles al níquel.
En el Sur el talento se queda y gana
Su historia me fascina porque demuestra que en Apulia se puede hacer empresa, a pesar de las dificultades diarias. Maria Luisa demuele el mantra de que «en el Sur no se puede». La distribución cubre el Centro-Sur de Italia con Despar, Conad, Coop, Selex. Y no es solo cuestión de números. Lucha contra el caporalato, la intermediación ilegal de mano de obra, y precio justo a lo largo de la cadena. Porque si el tomate triturado cuesta menos que un café, alguien está pagando la cuenta equivocada.
El emprendimiento femenino que cambia las reglas
Vine a hablar de packaging, me voy con una lección de empresa en femenino. La he visto sonreír con cazadora vaquera, sostener el tarro de su passata con el mismo orgullo que el florete. La misma determinación, las mismas ganas de ganar.
El tomate no sabe mentir. Si encontráis un tarro de Primabio Nickel Free en el supermercado del Centro-Sur de Italia, ahora sabéis qué historia hay detrás de la etiqueta.

